Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn khoái khẩu có trong những bữa cơm thân mật của hầu hết cácgia đình Việt. Mặc dù khẩu vị của 2 miền Bắc Nam có đa phần khác nhau nhưng cả 2 đều mang đậm hương vị đậm đà. Với công thức nấu sườn xào chua ngọt của hai miền đều vô cùng đơn giản. Sau đây dauanranee.com.vn xin gởi đến quý đọc giả bài viết hướng dẫn các cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị như nhà hàng nhé!
Cách chọn nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt đơn giản
Cách chọn phần sườn heo ngon
Để có được món sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị đúng điệu như nhà hàng, nguyên liệu chính là sườn thì việc đầu tiên chúng ta cần chọn những miếng sườn heo ngon. Qua đó lúc chế biến món sườn mới có được độ thơm ngon, mềm dẻo, béo ngậy lại không có quá nhiều mỡ gây ra cảm giác ngáy lúc khi ăn.
Thông thường, phần sườn khi thăn cần phải đáp ứng được những tiêu chí như sau:
- Phần xương cần nhỏ và dẹt bởi vì những dẻ sườn có nhiều thịt sườn và ít xương
- Kích thước phần sườn thăn có phần thịt ở mức vừa phải, cần lưu ý tránh mua những loại dẻ sườn quá nhỏ từ heo non bởi vì sẽ dễ gặp phải thịt heo bị bệnh
- Để giúp cho miếng sườn ngon và mềm béo ngậy hơn thì lựa miếng thịt dày và ít mỡ
- Cần lựa chọn mua loại sườn tại những địa chỉ có uy tín và thương hiệu rõ ràng tránh những trường hợp mua phải loại thịt heo bị bệnh gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Cách chọn dứa, chọn thơm ngon
Khi chọn mua dứa, chọn mua thơm chúng ta nên chú ý những điểm sau đây:
- Dứa thơm cần có quả màu vàng tươi, trải đều màu từ đầu cuống đến đuôi, nếu như dứa càng vàng đều thì món ăn sẽ càng gia tăng thêm phần ngon ngọt hơn.
- Nên lựa chọn những trái dứa có hình tròn và trái ngắn. Vì trái có hình tròn có nhiều thịt hơn so với những loại trái dài
- Độ cứng của trái thơm ở mức vừa phải, không bị quá cứng hay bị quá mềm
- Mắt dứa lớn và khoảng cách nên thưa nhau
- Ngọn dứa cần tươi.
Cách chọn được cà chua ngon
Yếu tố quyết định đến độ ngon của món sườn xào chua ngọt không thể không nhắc đến cà chua. Để có thể chọn được những trái cà chua tăng độ ngọt ngon của món ăn, thì chúng ta nên chọn trái có màu đỏ tươi đều màu, cà chua rửa sạch.
Thêm vào đó, nếu để ý kỹ hơn về những trái cà chua chín tự nhiên sẽ có được hương mùi vị dịu nhẹ. Cuống dính chặt vào trong trái, tươi ngon và không bị héo.
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Sườn xào chua ngọt là món ăn cực kỳ “tốn cơm” cũng như rất quen thuộc đối với nhiều người, một phần bởi vì hương vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn, một phần khác bởi vì nguyên liệu chính sườn heo nên dễ dàng mua cũng như chế biến.
Tùy thuộc vào mỗi vùng miền mà chúng ta sẽ có cách chế biến khác nhau để tạo nên những hương vị thơm ngon khác nhau nhưng vẫn không thiếu 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Để có thể làm nên món sườn xào chua ngọt hương vị kiểu miền Bắc, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu đơn giản làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị Bắc
- Sườn non 500 gam
- Hành 3 củ
- Tỏi
- Giấm
- Bột canh, dầu ăn, tương ớt, đường, 3 muỗng canh nước mắm, hạt tiêu,…
Công thức nấu sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt
Tiến hành cho khoảng 3 thìa cà phê đường, 3 thìa giấm, 4 thìa nước, 3 thìa mắm và 3 thìa tương ớt vào trong một cái tô nhỏ, sau đó trộn đều giúp cho các gia vị được hòa tan vào với nhau để tạo hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Xào nấu sườn xào chua ngọt đậm đà
Làm nóng chảo rồi cho vào dầu ăn vào, chờ cho đến khi dầu được nóng lên. Tiếp đến, đổ phần sườn đã được rửa sạch ở bước 1 vào rồi xào đều tay trong vòng khoảng 5 phút. Lúc này sườn đã hơi được chín cũng như săn lại, chúng ta cho thêm khoảng 1 thìa cà phê bột canh vào.
Và đảo đều tiếp tục đến khi sườn hơi chuyển sang màu vàng thì có thể tắt bếp rồi cho sườn ra đĩa, như vậy là chúng ta đã có 1 đĩa sườn xào chua ngọt, những miếng sườn non thơm ngon hấp dẫn
Tiếp đến cho 3 thìa cà phê dầu ăn cùng với phần hành khô, tỏi đã được băm nhuyễn vào trong chảo phi vàng. Khi tỏi cùng hành khô bắt đầu chuyển sang màu vàng cũng như có mùi thơm thì cho nước sốt được pha chế ở bước 2 cùng với phần sườn vào trong chảo. Tiếp tục đun với lửa nhỏ thêm vài phút cho sườn chín mềm là đạt.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món sườn xào chua ngọt miền Bắc đậm đà chuẩn vị thơm ngon rồi đấy, vô cùng đơn giản, bên cạnh đó món sườn xào sẽ bổ sung nhiều chất dinh dưỡng thơm ngon, món sườn vàng ươm phải không ạ.
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam thơm ngon đậm đà
Món sườn xào chua ngọt theo kiểu vị miền Nam có phần phức tạp hơn so với kiểu miền Bắc, vì vậy mà nguyên liệu cần chuẩn bị cũng phong phú đa dạng hơn. Nếu như đối với phần gia vị chua miền Bắc được lấy từ giấm thì tại miền Nam vị chua món sườn đến từ hương vị của cà chua và của dứa. Sau đây là chi tiết hướng dẫn cách thực hiện:
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam
- Sườn non 400 gam
- Hành tây 1/2 củ
- Dứa
- Cà chua 2 trái
- Dưa leo 1 quả
- Ớt chuông 1 quả
- Nước mắm 3 thìa
- Đường 70 gam
- Hạt nêm
- Muối
- Tiêu
- Rau cần tây
Cách nấu sườn xào chua ngọt miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, chế biến sườn
- Tương tự như với cách làm sườn xào chua ngọt kiể miền Bắc, bước sơ chế nguyên liệu chúng ta cũng thực hiện một cách thật cẩn thận đảm bảo sườn thơm ngon vệ sinh an toàn thực phẩm
- Sườn non được đem đi rửa sạch với nước muối rồi sau đó chặt thành những miếng sao cho vừa ăn. Sau đó chần sườn qua nước sôi để loại bỏ đi mùi hôi cùng các chất bẩn, tiếp đến đổ sườn ra rổ để cho ráo. Rồi cho sườn vào trong một cái tô lớn, thêm phần nước mắm, tiêu, đường vào rồi trộn đều sao cho sườn được ngấm gia vị, ướp sườn trong vòng khoảng 10 phút.
- Cà chua đem rửa sạch rồi cắt thành những múi cau. Khóm và dưa leo, ớt chuông rửa sạch cắt nhỏ để riêng thành từng loại. Hành tây đem bóc vỏ, rau cần tây thì rửa sạch rồi cắt nhỏ thành từng khúc.
Bước 2: Chiên sườn – sườn xào chua ngọt chay đơn giản
Sau sơ chế nguyên liệu xong, chúng ta bắt chảo lên trên bếp, thêm dầu ăn vào rồi đun nóng, đổ sườn vào chiên trong vòng khoảng 10 phút cho sườn được chín đều thì có thể tắt bếp rồi gắp ra dĩa, không chiên sườn quá kỹ.
Bước 3: Xào nấu sườn chua ngọt thơm ngon
- Tiếp đến, cho dầu ăn cùng cà chua vào xào trong chảo đảo cho đều tay đến khi thơm được mềm thì cos theer cho hành tây cùng ớt chuông và dưa leo vào để xào đều khoảng vòng 2 phút nữa.
- Tiếp đến cho sườn cùng rau cần tây vào chảo nước rồi thêm khoảng 10 gam muối, 10 gam đường, 20 gam hạt nêm và 5 gam hạt tiêu vào rồi đảo đều trong vòng khoảng 3 phút thì có thể tắt bếp. Món sườn xào chua ngọt ăn chuẩn khẩu vị miền Nam bộ đến đây là đã được hoàn thành rồi.
Cách nấu sườn xào chua ngọt với me cực kỳ thơm ngon
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt với me
- Sườn non 500 gam
- Me vắt 50 gam
- Tỏi
- Hành khô củ
- Cà chua hoặc tương cà
- Các gia vị bao gồm đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn,…
Cách làm sườn xào chua ngọt cùng với me ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu – công thức làm sườn xào chua ngọt ngon
- Sơ chế sườn non để nấu ăn cho không bị hôi, sau khi rửa sạch sườn với nước thì để cho ráo nước, tiếp đến chặt thành nhiều miếng sao cho vừa ăn. Bắt nồi nước sôi thêm một chút gừng rồi chần sơ sườn non qua một lượt. Cách làm như vậy sẽ loại bỏ được tất cả các chất bẩn, vi khuẩn cũng như loại bỏ mùi hôi vô cùng hiệu quả.
- Tiếp đến bạn lấy cà chua đem rửa sạch, sau đó thái thành hạt lựu. Phần tỏi và hành đem bóc vỏ, cho vào trong cối xay, băm nhỏ.
- Cho me cùng nước sôi vào trong bát, ngâm trong khoảng từ 2 cho đến 3 phút, tiếp đến tán đều để giúp cho me tan hết. Tiếp đến sử dụng rây để nước lọc phần nước me.
Bước 2: Ướp sườn, quy trình làm sườn xào chua ngọt ngon
Cho sườn vào trong tô, ướp gia vị bao gồm 1 muỗng cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, nửa thìa canh hạt nêm và đường, tiếp đến trộn đều lên để giúp cho thịt sườn ngấm gia vị rồi để yên trong vòng từ 15 cho đến 30 phút.
Bước 3: Cho sườn vào xào với me
Cho chảo chống dính lên trên bếp gas bật với lửa lớn để giúp cho chảo nóng lên, tiếp đến cho ít dầu ăn vào đun. Khi dầu bắt đầu nóng thì đổ hết phần hành tỏi vào phi thơm. Hạ cho lửa nhỏ rồi đảo đều, hành và tỏi cho thơm, khi chuyển sang màu vàng thì có thể vớt sườn ra.
Tiếp tục đun chảo dầu chiên sườn non, lật bề mặt sườn ngả vàng giúp cho chúng chín vàng hết cả hai mặt. Lấy giấy thấm dầu để lên trên đĩa để có thể hút bớt phần dầu sau khi sườn đã chiên xong.
Bước còn lại đó chính là làm nước sốt me, cho dầu ăn vào trong chảo, tiếp tục cho thêm cà chua vào rồi đảo cho đều. Khi cà được chín thì thêm nước me cùng muối, hạt nêm, tiêu và đường vào. Tùy thuộc theo khẩu vị mà chúng ta có thể cân chỉnh gia vị sao cho vừa ăn, đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh đặc thì có thể tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Công đoạn cuối cùng chúng ta cho sườn vào trong chảo sốt rồi đảo đều, cho hết ra đĩa rồi cho thêm hành cùng tỏi phi vào và thưởng thức cùng với cơm cực kỳ hấp dẫn.
Trên đây là tất các những thông tin bổ ích cũng như hướng dẫn về cách làm Sườn xào chua ngọt mà bạn có thể tham khảo. Chỉ với những quy trình đơn giản này cũng như những lưu ý quan trọng mỗi lúc thực hiện dauanranee.com.vn tin bạn sẽ có thêm cho mình và gia đình một lựa chọn món ăn ngon yêu thích, tuyệt vời và hoàn hảo ngay tại nhà ngon như nhà hàng nữa đấy nhé!
Một số món ăn hấp dẫn khác:
5 Cách Làm Bánh Bao Thơm Ngon Đơn Giản Hấp Dẫn Tại Nhà
4 Cách Làm Đá Me Đường Mát Lạnh Giải Nhiệt Mùa Hè Thơm Ngon
Hướng dẫn cách làm đường đen – Nấu siro đường đen đơn giản tại nhà
Cách Làm Xu Xoa Từ Rong Biển Món Ngon Mát Lạnh, Cách Nấu Đơn Giản
Cách Làm Kem Chuối Thơm Ngon Với Nước Cốt Dừa Đơn Giản
