Cá chép om dưa chua là món ăn vô cùng đơn giản, là món ăn dân dã trong mọi bữa cơm gia đình Việt và “Khi đi xa ta cứ nhớ về nhà”. Với cách nấu vô cùng đơn giản, nguyên liệu có sẵn không tốn nhiều thời gian của chị em đảm bảo sẽ là món ăn ngon miệng chiêu đãi cả nhà, kết hợp ăn cùng cơm trắng, bún hoặc làm lẩu cá trong ngày mưa sẽ vô cùng tuyệt vời với vị chua dịu của dưa và vị ngọt của cá chép hoà quyện cùng với nhau.
Việc nấu tuy đơn giản nhưng nguyên liệu đầu vào vô cùng quan trọng, và đặc biệt là phần chọn nguyên liệu phải tươi ngon lại đảm bảo chất lượng, tròn vị cho món ăn. Sau đây xin mời quý độc giả cùng dauanranee.com.vn tìm hiểu các công thức Cách nấu món cá chép om dưa chua ngay sau đây nhé!
Bí quyết chọn cá chép và dưa chua:
1.Cá chép:
Trong cá chép chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, chất đạm, chất xơ, rất dễ hấp thụ… có tác dụng giảm chất béo trong máu, chống ung thư, phòng ngừa xơ vữa động mạch được nhiều bà nội trợ ưu tiên lựa chọn đặc biệt là món cá chép om dưa.
Có 2 loại cá là cá chép sông và cá nuôi ao hồ. Cá chép sông tự nhiên thịt cá săn chắc và thơm ngon hơn cá chép ao hồ.
Bí quyết để chọn mua cá ngon thì mặt cá sẽ dày từ đầu đến đuôi, nếu bụng cá quá to thì không nên mua vì cá có thể nhiều mỡ và nhiều trứng, thịt cá sẽ không được ngọt, nhão. Ngoài ra chọn cá thân thon, dài vì đây là cá sống tự nhiên, không ăn cám. Vảy cá thì nên chọn cá có màu sắc tươi sáng, đều nhau và đặc biệt trên thân cá không có vết thâm, màu lạ.
2. Dưa chua ngon om cá:
Ngoài cá chép thì chọn dưa chua ngon là một trong những thành phần chính tạo nên hương vị cho món ăn. Dưa đem đi om cá phải là loại dưa chua vừa chín tới, vị chua nhẹ, cọng dưa vàng ươm, giòn ngon nhưng không có vị quá gắt và quá chua. Dưa quá chua khi nấu sẽ mất đi vị ngọt của cá, chưa chín tới thì dưa sẽ có vị hơi ngái. Vì vậy, chọn loại dưa chua ngon cũng rất quan trọng.
3. Một lưu ý vô cùng quan trọng nữa là thịt ba chỉ rán mỡ
Thay vì dùng dầu, việc sử dụng thịt mỡ ba chỉ sẽ giữ được vị béo ngậy tự nhiên của cá và tăng hương vị tự nhiên của món ăn góp phần cho món ăn hoàn hảo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gr cá chép
- 1 chén dưa muối tầm 100gr
- 100 gr thịt mỡ ba chỉ
- 2 củ hành, 3 củ tỏi, 1 củ gừng, hành lá
- 2 trái cà chua
- Gia vị kèm theo: hạt nêm, bột ngọt, đường, nghệ
Nguyen lieu lam ca chep om dua chua ngon Hướng dẫn cách nấu cá chép om dưa ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá chép: rửa sach, đánh vảy cá thật sạch rồi cắt khúc, dùng muối hoặc chanh để khử mùi tanh của cá. Hoặc một mẹo khác nữa là có thể ngâm trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo. Ướp sơ với tí muối vào cá để khi chiên cá săn lại.
- Dưa chua vắt bớt nước, rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Thịt mỡ ba chỉ thì chỉ cần rửa sạch và cắt khúc nhỏ
- Hành lá thái nhỏ, tỏi, gừng và hành khô bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch rồi bổ hình miếng cau.
So che nguyen lieu lam ca chep om dua ngon Bước 2: Rán tóp mỡ và chiên cá
Đầu tiên bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ ba chỉ đã sơ chế vào rán trên chảo để lửa vừa, đảo đều cho đến khi hơi ngả vàng rồi vớt tóp và phần dầu riêng ra.
Ran mo ba chi ca chep om dua chua Sử dụng phần dầu từ mỡ tiếp tục cho cá vào chảo rán sơ, để lửa nhỏ và lật cá đều tay cho đến khi cá ngả vàng, chú ý lửa đừng chiên cá quá cháy. Sau khi cá đã được chiên xong bạn gắp ra đĩa.
Việc chiên cá bằng mỡ dầu sẽ giữ được nguyên vị tươi ngon của cá, giúp cá giòn rụm và không nát.
Chien so ca chep om dua chua Bước 3: Om dưa muối với cá chép
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào rồi cho tỏi, hành và gừng đã được băm nhuyễn trước đó vào phi thơm, bỏ thêm dưa chua vào xào cùng. Tiếp đến cho cà chua vào xào đến khi cà chua nhuyễn ra, tiếp tục cho dưa chua vào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay.
Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thêm thêm ít dấm bỗng. Nếu không có dấm bỗng thì thay bằng một ít nước muối dưa, chế vừa đủ sao cho cho cá vào thì nước xâm xấp mặt cá
Ca chep om dua chua Nước om dưa sôi thì bạn cho vào cá chép, tóp mỡ, bột nghệ để om cùng
Lật cá 1 lần trong khi om cá để cá thấm đều gia vị hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi xuống rồi tắt bếp
Bước 4: Thưởng thức và trình bày món ăn
Vậy là bây giờ chúng ta đã có món cá chép om dưa chua thơm lừng, hấp dẫn ngon ngọt từ thịt cá, và béo ngậy từ tóp mỡ ba chỉ, ăn kèm với bún hoặc cơm nóng thì sẽ rất tuyệt vời, đảm bảo là món ăn ngon không thể quên chiêu đãi cả nhà
Cho cá ra đĩa thật sâu, múc kèm tóp mỡ, dưa chua và nước om phủ lên sấp mặt cá. Món này ngon nhất khi ăn nóng, ăn kèm với cơm hoặc bún đều tuyệt hảo.
Ca chep om dua chua Lưu ý:
Để cá chép om dưa ngon và ngọt thịt nhất bạn hãy lưu ý trong công đoạn chọn mua cá. Nên lựa những con cá to, nặng ký. Cá chép càng to thì khi nấu thịt lại càng thơm ngon và ít tanh hơn.Dưa muối nên chọn dưa còn ngon, chỉ mới chuyển sang màu vàng nhạt, giòn giòn và có vị chua thanh nhẹ. Không nên chọn dưa muối đã lâu sẽ bị mềm và quá chua khiến thành phẩm không như ý muốn.Lời kết
Cá chép om dưa ngon như ngoài quán là phải có thịt cá còn nguyên vẹn, không bị nát. Cá phải vàng ươm hai mặt, cắn vào một miếng sẽ thấy vị ngọt lan tỏa hòa quyện cùng vị chua và hương thơm dậy mùi của gia vị. Tóp mỡ ăn kèm thơm ngon nức mũi béo béo, bùi bùi tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Đặc biệt, nổi bật nhất chính là nước om chua dịu vừa ăn có thêm vị cay nhẹ của ớt. Món này ăn chơi hoặc ăn kèm với bún, cơm đều ngon hết sẩy.
Trên đây là tất các những bước thực hiện Cách làm cá chép om dưa chua mà bạn có thể tham khảo. Chỉ với những quy trình đơn giản cũng như những lưu ý quan trọng mỗi lúc thực hiện dauanranee.com.vn tin bạn sẽ có thêm cho mình và gia đình một lựa chọn món ngon thực hiện thành công món ăn ngay tại nhà. Có thể thấy rằng cách làm cá chép om dưa chua thực sự là vô cùng đơn giản, chúc bạn thực hiện thành công món ăn ngon hương vị đặc trưng cùng cơm hàng ngày của gia đình hấp dẫn chuẩn vị nhé!
