Cách nấu vịt nấu chao khoai môn không phức tạp như chúng ta nghĩ. Đặc biệt vào những ngày thời tiết se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi trên bàn ăn có một nồi vịt nấu chao thơm ngon, nước dùng đậm đà, hòa quyện mùi chao và nước chấm béo ngậy, cay cay kích thích vị giác. Trong bài viết này, chúng ta hãy Dauanranee.com cùng khám phá bí quyết nấu món vịt nấu chao thơm ngon nhé!
Vịt nấu chao khoai môn là một món ăn được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Với hương vị hấp dẫn từ những nguyên liệu đơn giản, vịt nấu chao đã trở thành một món phổ biến và được yêu thích trên khắp đất nước. Món ăn này thường được ăn kèm với bún tươi và các loại rau, tạo thành một món lẩu phù hợp cho những buổi ăn gia đình, gặp gỡ bạn bè hay tổ chức đám tiệc.
Nguyên liệu nấu vịt nấu chao khoai môn
- 1 con vịt (khoảng 1,5kg)
- 10 viên chao môn (chao môn có thể thay thế bằng chao đỏ)
- 0,5kg khoai môn sáp
- 0,5 lít nước dừa
- Bún
- Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi
- 1 củ hành tây
- Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, gừng
- Rượu trắng, một ít nước cốt chanh
- Các gia vị thông dụng: đường, hạt nêm, muối
Cách nấu vịt nấu chao khoai môn thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi: Lột vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch và băm nhỏ.
- Rau muống: Lựa chọn lá tươi, loại bỏ lá già và lấy phần non. Mồng tơi: Rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng trong 15 phút, sau đó vớt ra, rửa lại và để ráo.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch. Băm nhỏ một nửa, đập dập một nửa.
- Hành: Rửa sạch và cắt nhỏ.
- Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn.
- Vịt: Làm sạch, rửa lại bằng chút rượu trắng, muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau đó để ráo và chặt vịt thành từng khúc vừa ăn.
Ướp thịt vịt
Đặt vịt vào một tô lớn và ướp với hành tím, tỏi, ớt và gừng đã được băm nhuyễn, lấy mỗi thành phần một nửa. Tiếp theo, thêm 1 thìa cà phê đường và 8 muỗng canh chao môn vào tô, sau đó trộn đều để gia vị thấm vào thịt vịt.
Hãy để ướp vịt khoảng 1 tiếng để thịt vịt hấp thụ hương vị của các gia vị.
Nấu vịt đã ướp
Thêm một ít dầu vào nồi lớn và đặt lên bếp. Sau đó, phi phần hành tím, tỏi, gừng và ớt còn lại cho đến khi thơm vàng. Hãy nhớ để lại một ít tỏi và ớt để sử dụng làm nước chấm chao sau này.
Thêm hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi và đảo đều cho đến khi thịt vịt săn chắc. Sau đó, đổ vào nồi 1 lít nước lạnh và 0,5 lít nước dừa tươi.
Đun nồi với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng lên, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 30 phút, hớt bỏ bọt nổi trên mặt nước nếu có.
Chiên khoai môn
Thêm dầu vào chảo chống dính và đặt lên bếp, chiên khoai môn đã được sơ chế cho đến khi chúng có màu vàng hơi chín. Sau đó, gắp khoai môn ra khỏi chảo và để ráo dầu. Việc chiên khoai môn giúp đảm bảo rằng khoai mềm và món vịt nấu chao có hương vị thơm ngon hơn.
Thêm khoai môn đã chiên sơ chín vào nồi nấu cùng với thịt vịt. Nêm thêm đường, hạt nêm, nước mắm để điều chỉnh vị theo khẩu vị. Tiếp tục nấu cho đến khi khoai mềm. Nếm lại và chỉnh sửa gia vị nếu cần. Sau đó, tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi.
Làm nước chấm chao
Cho 2 muỗng canh chao vào chén, sau đó thêm 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Tán nhuyễn chao và sau đó thêm một ít tỏi và ớt bằm nhỏ. Nêm nếm để điều chỉnh vị theo khẩu vị của mỗi người.
Vậy là món vịt nấu chao đã hoàn thành. Bây giờ chỉ còn việc thưởng thức thôi!
Thưởng thức vịt nấu chao
Món vịt nấu chao sau khi nấu chín sẽ được thưởng thức như một món lẩu. Thịt vịt mềm mịn và thấm đầy hương vị, nước lèo thơm ngát mang đậm hương chao béo ngậy, tạo nên hương vị thật ngon lành. Để thưởng thức món này, hãy chuẩn bị một bát bún tươi, sau đó cho thêm rau và nước dùng chao vào, kết hợp và trộn đều. Giờ chỉ còn chờ gì nữa mà chúng ta không ghi lại ngay công thức làm vịt nấu chao thơm ngon, đậm đà mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu đã chia sẻ.
Lưu ý khi nấu lẩu vịt nấu chao ngon
Để nấu lẩu vịt nấu chao ngon, hãy làm sạch vịt kỹ càng bằng cách ướp với muối, gừng và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi không mong muốn. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn, nên chiên sơ chín khoai môn trước khi cho vào nồi nấu cùng với vịt. Qua quá trình chế biến, chao môn sẽ mang đến độ béo béo và hương vị đậm đà cho món ăn.
Món vịt nấu chao nên ăn kèm với gì?
Món vịt nấu chao này thích hợp khi thưởng thức cùng bún hơn là cơm. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn cũng có thể ăn món này kèm với các bữa ăn hàng ngày trong gia đình. Rau muống và mồng tơi là hai loại rau phù hợp nhất để ăn kèm với vịt nấu chao ngon. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lựa chọn các loại rau khác tùy theo sở thích cá nhân.
Cách chọn vịt ngon đúng điệu
Khi làm món vịt nấu chao, lựa chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ) sẽ tốt hơn so với vịt nuôi thịt vì thịt của chúng thường mềm và chứa nhiều mỡ. Khi mua vịt sống, hãy kiểm tra bằng cách đặt tay lên ức vịt. Nếu cảm thấy ức đầy đặn, vịt có vẻ khỏe mạnh và không ủ rũ, thì đó là vịt tốt để mua. Đối với vịt đã làm sẵn, hãy chú ý đến lớp da bên ngoài. Vịt có da vàng và ức đầy đặn sẽ là vịt ngon.
Vịt nấu chao là một món ăn tạo hài hoà giữa âm và dương. Thịt vịt có tính hàn, và cách nấu vịt nấu chao kết hợp với các gia vị nóng như gừng, tỏi và rượu trắng một cách hài hòa. Điều này không chỉ làm cho món ăn thơm ngon hơn mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Hi vọng với nhưng thông tin trên có thể giúp bạn khám phá nấu được món vịt nấu chao khoai môn thơm ngon cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
