Thịt rang cháy cạnh là món ăn bình dân đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Nếu bạn muốn làm một món ngon mới lạ để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè, hãy vào bếp ngay để thực hiện món thịt cháy cạnh tuyệt vời này! Trong bài viết này, Dauanranee.com sẽ chia sẻ với bạn các công thức đơn giản để làm thịt cháy cạnh thơm ngon ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh
- Thịt ba chỉ (ba rọi): 500g
- Ớt tươi: 2 quả
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá: 10 nhánh
- Hành tím: 8 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Dầu ăn: 1 ít
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
2. Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Món thịt rang cháy cạnh ngon nhất được lấy từ phần thịt ba chỉ, đó là phần thịt mỡ lẫn nạc ở bụng con lợn. Tổng thời gian sơ chế và nấu nướng là khoảng 30 – 40 phút.
Quy trình sơ chế như sau:
- Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, sau đó thái mỏng và ướp với muối, nước mắm. Khi thái thịt, hãy cắt thành lát mỏng để gia vị thấm ngấm tốt hơn. Thái thịt mỏng sẽ giúp mỡ chảy ra nhiều hơn khi rang cháy cạnh, tạo cảm giác thịt nhẹ nhàng hơn khi ăn.
- Trộn đều hỗn hợp gồm 3 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi.
Lưu ý: Sau khi thái thịt thành miếng vừa ăn, hãy cho thịt vào chần sơ trong nước sôi trong khoảng 30 giây để mặt thịt se lại. Điều này giúp thịt rang cháy cạnh thơm ngon hơn và không có bọt khi nấu.
Bước 2: Ướp thịt
Đặt thịt đã được cắt vào một tô, rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hành tím đã băm nhuyễn. Trộn đều để thịt thấm đều gia vị
Bước 3: Thắng nước màu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh đường vào chảo. Bật lửa lớn và đun cho đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián. Ngay khi đó xảy ra, tắt bếp ngay lập tức. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh nước lọc vào chảo và khuấy đều để tan chảy. Cuối cùng, đổ nước màu ra một bát và để riêng.
Bước 4: Rang thịt
Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, thêm một chút dầu ăn và rang thịt cho đến khi thịt bắt đầu chảy mỡ và có màu vàng xém trên các cạnh. Sau đó, thêm hành tím băm vào chảo và rang chung trong khoảng 3 phút. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh hạt tiêu. Trộn đều các thành phần trong chảo.
Tiếp theo, đổ nước màu đã thắng trước đó vào chảo và rang thêm khoảng 2 phút. Sau đó, thêm hành lá và ớt cắt lát vào chảo, tăng lửa lên mức vừa và đảo đều. Rang thịt cho đến khi thịt có màu vàng đồng đều và nước trong chảo sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và trình bày thịt ra đĩa, rắc một ít tiêu xay lên trên.
3. Lưu ý khi rang thịt cháy cạnh
Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng ở vùng Bắc Bộ. Món ăn này có sự đơn giản nhưng vẫn thu hút nhiều người thưởng thức.
Để có món thịt rang cháy cạnh thơm ngon, hãy chọn những miếng thịt có màu hồng tươi, đàn hồi tốt và không bị lõm khi nhấn vào. Thịt tươi sẽ có độ săn chắc, màu sắc đồng đều, không nhớt và không có mùi khó chịu.
Ngoài ra, lựa chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, da ngoài dày và lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2cm. Phần thịt nạc nên bám chặt vào lớp mỡ và có tính đàn hồi khi nhấn tay. Điều này sẽ đảm bảo món thịt rang cháy cạnh ngon hơn khi chế biến.
Khi tiến hành sơ chế, hãy thái thịt thành miếng mỏng vừa, tránh thái quá dày để tránh khó tiết mỡ và thịt cháy quá lâu. Không cần ướp gia vị trước khi rang, vì việc ướp gia vị khi rang có thể làm thịt cháy khó và gia vị sẽ bị cháy đi.
Thịt ba chỉ rang cháy cạnh có hương vị thơm ngon, bề mặt thịt sẽ có độ bóng mượt. Vị của thịt sẽ thơm ngon và đậm đà, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Cách làm trên thật đơn giản phải không? Hãy vào bếp và nấu ngay món ngon thịt rang cháy cạnh theo công thức mà Dauanranee.com đã chia sẻ cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức ngay nào. Chúc bạn thành công trong việc nấu món thịt rang cháy cạnh ngay nhé!
