Cách làm sườn xào chua ngọt chắc hẳn là một trong những công thức món ăn ngon khoái khẩu đối với những bữa cơm thân mật của hầu hết tất cả các gia đình Việt. Dù là khẩu vị của miền Bắc hay miền Nam có đôi phần khác nhau nhưng cả 2 đều rất chuẩn vị, đậm đà. Với công thức nấu món sườn xào chua ngọt hương vị của cả 2 miền đều cực kỳ đơn giản. Qua bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày – Ranee xin đem đến cho bạn hướng dẫn các cách làm Sườn xào chua ngọt ngon như tại nhà hàng, hãy cùng theo dõi và tổng hợp ngay công thức nấu ăn nhé!
1. Cách làm món sườn xào chua ngọt cùng với giấm thơm ngon không thể bỏ lỡ
1.1 Nguyên liệu quy trình làm sườn xào chua ngọt đậm chất
- 500 gam sườn tươi ngon, sườn non
- 80 gam hành tây
- Tỏi băm
- Dầu hào
- Đường trắng
- Canh giấm
- 80 gam thơm
- 100 gam bột mì
- 150 gam ớt chuông
- Nước tương
- Canh hạt nêm
- Canh tương cà
- Trứng gà
- Canh muối
Bước 1: Chuẩn bị sườn, sơ chế sườn
Rửa sạch sườn qua nước sau đó đem đi chặt thành miếng sao cho vừa ăn. Tiếp đến chần thịt sườn qua nước sôi, sườn đã chặt miếng qua cùng với nước pha khoảng 1 muỗng cà phê muối trong vòng 10 phút. Sau khoảng 10 phút chúng ta vớt sườn ra và để cho ráo.
Ướp sườn cùng với tất cả các gia vị bao gồm ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và để trong vòng khoảng 20 phút giúp cho ngấm đều vị.
Chiên sơ sườn heo rồi sau đó lăn sườn qua cùng với trứng gà rồi nhúng vào trong bột mì đem đi chiên, đảm bảo sườn thơm ngon. Sau khi sườn chiên được vàng đều, mặt sườn ngả vàng thì có thể vớt ra và để cho ráo.
Bước 2: Chuẩn bị sốt sườn xào chua ngọt, chua cay – Cách làm sườn xào chua ngọt
Công thức pha sốt như sau: 4 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, sau đó trộn đều tất cả hỗn hợp trên.
1.2 Công thức cách làm sườn xào chua ngọt bằng giấm
Phi cho thơm tỏi băm cùng với hành tím, tiếp đến cho thêm khoảng 150 gam ớt chuông xanh, 150 gam ớt chuông đỏ cùng với thơm và hành tây, thêm phần nước sốt đã được chuẩn bị, sau đó có thể đảo cho thật đều tay. Cuối cùng là cho thêm sườn vào là món ăn sườn ngấm đều gia vị thì có thể tắt bếp được rồi. Như vậy là chúng ta đã có được 1 đĩa sườn xào chua ngọt hấp dẫn ăn cùng cơm ngon.
2. Cách làm sườn xào chua ngọt chay thanh đạm tốt cho sức khỏe
2.1 Nguyên liệu cách làm sườn xào chua ngọt chay
- 5 miếng sườn non chay
- 100 gam cà chua chín
- 1/2 trái thơm
- 1 củ hành tím
- 1 trái dưa leo
- 3 quả ớt
- 1 ít ngò rí
- Gia vị bao gồm giấm, nước mắm chay, nước tương mỗi loại 01 muỗng canh cùng với đường hoặc muối 1 ít
2.2 Cách làm sườn xào chua ngọt chay
Bước 1: Sơ chế tất cả các nguyên liệu – Chế biến món sườn xào chua ngọt chay thơm ngon
- Đầu tiên cần sơ chế biến sườn, chúng ta ngâm sườn non chay ở trong nước để cho sườn được nở và được mềm. Tiếp đến đem sườn đi rửa lại sao cho sạch rồi vắt nước thật kĩ. Để giúp cho sườn được ráo nước thì bạn cắt thành những miếng sao cho vừa ăn cho sườn vào tô.
- Còn lại nguyên liệu cà chua rửa sạch rồi để cho ráo nước trái cà chua bổ làm đôi.
- Thơm đem đi gọt vỏ, sau đó rửa sạch để cho ráo nước rồi cắt thành những miếng sao cho vừa ăn.
- Dưa leo cũng được rửa sạch, cắt thành đôi theo chiều dài rồi sau đó bỏ ruột. Tiếp tục cắt thành những miếng sao cho vừa ăn.
- Hành tím đem băm nhỏ còn nguyên liệu rau ngò rí thì cắt nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn non chay – Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản
Bước 3: Xào sườn non, sườn thơm ngon hấp dẫn – Cách làm sườn xào chua ngọt chay
Tiếp tục cho nguyên liệu thơm hương vị chua chua vào xào cùng với ít đường khoảng tầm từ 3 cho đến 4 phút thì có thể lấy ra. Giữ chảo ở trên bếp cho tiếp vào hành tìm phi thơm, tiếp đó cho thêm nước tương, cùng với đường, nước lọc và giấm mỗi loại khoảng 1 muỗng canh vào. Khuấy cho đều để cho tất cả các gia vị được hòa tan vào lẫn nhau.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc – Cách làm sườn xào chua ngọt chay
3. Những lưu ý khi nấu sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon
- Các nguyên liệu được chuẩn bị cần phải thật tươi, ngon của món ăn đồng thời thì nên rửa sạch cùng với nước muối hay thuốc tím để nhằm đảm bảo tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt nguyên liệu chính là sườn heo, chọn loại sườn tốt chất lượng đảm bảo, mua được phần sườn ngon. Các dụng cụ nấu nướng như là thớt, nồi, thìa, dao.. cũng cần được khử trùng trước khi đem đi chế biến.
- Khi chọn lựa mua sườn non, chúng ta cần đảm bảo được những yếu tố về mùi, miếng sườn có màu đẹp cũng như là độ đàn hồi của thịt. Nên lựa chọn sườn có cọng nhỏ, có phần xương sụn, cũng như là nhiều nạc ít mỡ, thịt có được màu hồng nhạt, cũng như là không có mùi hôi.
- Đặc biệt, để giúp kiểm chứng món thịt còn tươi, chọn được loại sườn non ngon, chúng ta hãy sử dụng ngón tay để ấn vào phần thịt nếu cảm thấy có độ đàn hồi tốt, nguyên liệu thịt không bị lõm vào là đạt. Thêm vào đó, nếu bạn không chuẩn bị được sườn non, chúng ta có thể sử dụng các dẻ sườn để mà thay thế. Cần chọn những miếng sườn mà có nhiều thịt, đồng đều nhau để chúng được ngấm đều tất cả gia vị hơn nhé.
- Với hướng dẫn cách chuẩn bị nguyên liệu đối với mỗi cách, chúng ta có thể gia tăng hay giảm đi khối lượng nguyên liệu sao cho phù hợp so với khẩu phần ăn của gia đình mình. Có thể thêm bớt nước mắm, đường, hạt nêm để được phù hợp hơn với khẩu vị. Tuy nhiên, món ăn có thể đậm vị nhưng lại không nên quá ngọt vì như vậy sẽ rất khó ăn, chính vì thế chúng ta nên hạn chế cho nhiều đường.
- Cũng có thể sử dụng mật ong thay cho đường trắng để đem đi ướp sườn, mật ong có hương vị ngọt tự nhiên đồng thời có mùi thơm, giúp cho món ăn được tăng thêm phần đậm vị thơm ngon hơn
4. Bí kíp làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị miền Bắc
4.1 Khử trước mùi hôi của miếng sườn – Bí quyết nấu món sườn chua ngọt ngon
Để sườn heo không có mùi vị hôi, mùi khó chịu đồng thời nhằm giúp loại bỏ được hết tất cả những chất bẩn bên ngoài thịt thì chúng ta có thể áp dụng một trong các cách sau đây:
Bước 1: Ngâm sườn – Cách làm sườn xào chua ngọt
- Đầu tiên chúng ta chuẩn bị 01 thau nước cùng với từ 2 cho đến 3 thìa muối, bỏ muối vào trong thau nước sau đó khuấy đều lên giúp cho muối tan. Thái thêm vào một vài lát gừng cùng với từ 2 cho đến 3 giọt rượu trắng vào trong chậu nước muối.
- Tiếp theo chúng ta lấy phần thịt sườn đã được chặt miếng ngâm ở trong thau nước tầm khoảng từ 20 cho đến 30 phút, sau khi được ngâm xong chúng ta tiến hành sườn non đem rửa lại với nước sạch
Bước 2: Chần sườn – Cách làm sườn xào chua ngọt
- Chúng ta chuẩn bị lượng nước sao cho vừa đủ so với lượng sườn có sẵn, tiếp đến đun sôi nước ở trong nhiệt độ khoảng 100 độ C
- Tiếp theo trút phần sườn vừa được ngâm nước muối, đồng thời chần từ khoảng 2 cho đến 3 phút rồi có thể vớt ra.
4.2 Mẹo làm sườn xào chua ngọt không bị khô – Cách làm sườn xào chua ngọt
Trong suốt quá trình làm món sườn xào chua ngọt thì sẽ có không ít chị em gặp phải khó khăn khi trong quá trình chế biến món sườn như là bị khô, bị dai và không ngon cũng như là không được ngọt thịt.
Theo như kinh nghiệm của những đầu bếp chuyên nghiệp, thì nguyên nhân khiến cho món ăn bị khô có thể là do việc chọn lựa phần sườn thăn có phần thịt bị quá nạc hay là chiên thịt sườn đã chặt miếng quá kỹ. Vậy thì mẹo để thực hiện nấu món sườn không bị khô đó chính là:
Đầu tiên chúng ta cần chọn lựa phần sườn thăn có thịt dày cũng như có cả nạc lẫn mỡ để đến khi chế biến thành phẩm sẽ được mềm cũng như là ngon ngọt hơn.
Bên cạnh đó trong quá trình làm món ăn này, chúng ta cũng nên thêm vào 1 chút nước để giúp sườn được chín kỹ hơn, rim sườn trong vòng khoảng 5 phút. Chính điều này sẽ giúp cho sườn ngấm gia vị cũng như là được thơm ngon hơn.
Chúng ta nên lưu ý rằng vào khi chiên sườn, bạn không nên chiên quá kỹ vì như vậy sẽ dẫn tới món sườn bị khô, theo thói quen thì đa số mọi người thường sẽ chiên sườn vàng ươm rồi. Tuy nhiên, chính thao tác như vậy sẽ khiến cho miếng sườn bị khô, lúc ăn bị dai cũng như là không còn ngon. Thay vào đó, chỉ nên chiên sơ tất cả các mặt sườn được chuyển sang màu ngả vàng nhẹ nhằm giúp đảm bảo ăn sườn xào chua ngọt cà chua được thơm cũng như là hấp dẫn hơn rất nhiều.
=>> XEM THÊM Cách thực hiện món sườn chua ngọt miền Nam
5. Lời kết
Một số món ăn hấp dẫn khác:
- Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Ngon Tại Nhà Chuẩn Vị Hàn Quốc
- Cách Làm Pizza Bằng Chảo Chống Dính Đơn Giản
- Nấu Bò Kho Ngon Mềm Đơn Giản
- Chân Gà Sả Tắc Giòn Ngon – Món Ăn Vặt Không Thể Bỏ Lỡ
- Mật Ong Nào Tốt Nhất Hiện Nay
